인드라망 운동의 대중화 시범 사업

숨단지 발효연구소가 문을 엽니다

지난 6월 24일 토요일, 숨단지 발효연구소(이하 숨단지)가 문을 열었습니니다. 숨단지는 인드라망 운동을 알리고, 생명평화를 실천하는 2년간의 시범 사업으로 운영됩니다.

​숨단지 발효연구소의 활동 원칙

기본에 충실한 맛을 만든다.

자연이 내어주는 맛의 본질을 탐구한다.

독이 되는 음식 말고, 숨이 쉬어지는 편안한 음식을 만든다.

식재료와 미생물 간의 화합으로 만드는 건강한 발효음식을 만든다.

식약동원, 음식이 약이다. 동양적 양생 치유법에 근간한 한국 전통발효를 기반으로 한 기술을 개발한다.

자연과 지구를 살리는 미생물과 환경을 만들어 나간다.

생명을 살리는 발효

숨단지는 안전하고 건강한 발효음식을 개발 보급하여 생명을 살리는 식문화를 세상에 펼치려 합니다. 자리 잡은 독성물질과 화학첨가물 위주의 현대 음식문화를 뿌리부터 바꾸어 생명이 안전하고 평화로운 세상을 만들어 갑니다.

과학을 더한 발효

숨단지는 기계공학자 출신 발효연구자가 한국 전통의 발효 기술을 과학적 방법과 공학기술로 재현하여 초란식초, 쌀 발효음료, 각종 발효 소스를 전문적으로 연구 개발하는 인드라망생명공동체의 전문 연구소입니다.

숨단지 발효연구소의 주요 상품

뼈튼튼 초란 : 난각 번호 1번 방사유정란과 명인이 만든 3년 이상 된 자연 발효 식초가 만나 만들어낸 초란 식초

쌀로요 : 실상사농장의 친환경 쌀을 발효시켜 만드는 소화력에 좋은 쌀 발효음료

프리미엄 발효 소스 : 지리산 자락에서 채취한 자생식물, 임농산물로 만든 특제 발효 소스

대표 발효 연구가 허정일(정어리) : 초정밀 반도체 기계 설계 공학자, 마이크로 나노 바이오센서 연구자 출신. 발효음식을 통해 본인의 죽어가는 몸을 스스로 치유한 경험으로 발효연구소를 시작함.

2015 ~ 2019년 : 한국전통발효기술 사사

2019 ~ 2022년 : 지리산 실상사 주변 자생식물/ 실상사 농장 농산물 발효 연구

2023년 2월 ~ : 인드라망 생명공동체 공동체학교에서 생명을 살리는 먹거리 프로그램 강의(매달 1회)

2023년 6월 24일 : 숨단지 발효연구소 창업

생명을 살리는 음식을 발원합니다!

거룩한 불법승 삼보에 지극한 마음으로 귀의합니다.

오늘 숨단지 발효연구소의 개원을 축하하기 위해 모인 저희

생명을 살리는 음식으로 뭇 생명의 건강과 행복을 발원하오니

제불보살 호법선신께서는 이 자리에 함께하시어

저희의 뜻이 원만히 이루어지도록 가피하소서.

오늘 새롭게 출발하는 숨단지 발효연구소가

속 편하고 사람을 살리는 음식

내가 먹고 이웃에게 권해도 좋은 음식

몸과 마음을 평화롭게 만들어주는 음식

전통과 과학이 어우러진 건강한 음식을 연구하고 널리 보급하여

생명이 안전하고 행복한 세상에 기여하기를 바라옵니다.

미생물과 식재료의 건강한 화합을 통해 발효음식이 만들어지듯이

이곳에서 만들어진 발효음식이 뭇 생명의 몸과 마음을 연결하고

자연과 사람, 우주를 조화시키는 건강한 음식,

좋은 약이 되기를 간절히 바라옵니다.

이 일을 맡아 진행하는 일꾼들은 늘 건강하고 행복하게 일하며,

어려움이 닥칠 때마다 문수보살의 지혜와 관음보살의 자비로 잘 헤쳐가기를

이곳에 깃들어 사는 한생명의 여러 식구들 모두 화목하게 지내고,

공동체 식구들, 마을 주민들에게도 건강과 기쁨을 나누어 주기를

그리하여 이곳 숨단지에서 만들어진 생명의 기운이 널리 퍼져

온 세상이 생명평화공동체가 되기를 간절히 기원합니다.

나무 석가모니불

나무 석가모니불

나무 시아본사 석가모니불

2023. 6. 24 인드라망생명공동체 사부대중 두 손 모음

숨단지 발효연구소 네이버 스마트스토어 : https://smartstore.naver.com/soomdanzee

숨단지 발효연구소 네이버 블로그 : https://blog.naver.com/soomdanzee

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