인드라망 운동의 대중화 시범사업인 '숨단지 발효연구소'의 문을 엽니다

발효, 생명을 살리다

안전하고 건강한 발효 음식을 개발 보급하여 생명을 살리는 식문화를 펼칩니다.

독성물질과 화학첨가물 위주의 음식문화를 뿌리부터 바꾸어 생명이 안전하고 평화로운 세상을 만들어갑니다.

발효, 과학을 더하다

숨단지 발효연구소는 기계공학자 출신인 연구자가 한국 전통의 발효기술을 과학적 방법과 공학기술로 재현하여

초란식초, 쌀 발효음료, 각종 발효소스를 전문적으로 연구 개발하는인드라망생명공동체내 전문연구소입니다.

주요제품 

뼈튼튼초란 : 난각번호 1번 방사유정란과 명인이 만든 3년 이상된 자연발효식초와 콜라보레이션으로 완성하는 초란식초

쌀로요 : 실상사 농장 유기농 쌀을  발효시켜 만드는 소화력에 좋은 쌀 발효음료

프리미엄 발효소스 : 지리산 자락에서 채취한 자생식물과 농임산물로 만든 프리미엄 발효소스

대표 발효연구자 

허정일(정어리), 초정밀 반도체 기계 설계 공학자, 마이크로 나노 바이오센서 연구자 출신, 

발효음식으로 죽어가는 몸을 스스로 치유한 경험으로 발효연구를 시작하게 됨

숨단지 발효연구소 공식 인스타그램: soomdanzee_official

허정일(정어리) 일상 인스타그램: jeong_fermentation

완성된 발효제품의 보급은 조금만 기다려주세요

숨단지 발효연구소 개소식은 실상사 스님들의 안택기도로 열렸습니다. 실상사사부대중공동체와 산내마을 주민 40여분이 모여서 이 공간의 안녕과 번영을 기원했습니다

축하 및 격려사로 실상사의 도법스님, 실상사 신도회장 강석훈님, 산내면 발전협의회장 최종식님, 한생명의 한형민님, 살림꽃 협동조합의 박선희님이 숨단지 발효연구소이 좋은 길로 갈 수 있게 좋은 말씀 나누어 주셨습니다. 

개소식을 위해 특별히 실상사 극락전 입구에 있는 보리수 나무에서 딴 보리수잼을 준비했습니다. 초란식초도 선주문을 받았습니다. 

축하공연으로 목금토공방의 밤비와 실상사농장의 낙지 활동가가 '쌀 한톨의 무게'와 '실상사' 노래를 불러주셨습니다

개소식 안택기도에 대중들과 함께 읽은 발원문 입니다. 발원 내용처럼 숨단지 발효연구소가 인드라망 운동에 큰 역할을 할 수 있도록 큰길 내보겠습니다.